文献类型： 中文期刊

作者： 俞商婷 ¹ ; 宋婷婷 ¹ ; 金群力 ¹ ; 冯伟林 ¹ ; 范丽军 ¹ ; 余敏佳 ¹ ; 沈颖越 ¹ ; 蔡为明 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院院园艺研究所

关键词： 灵芝;谷物;固体发菌粉;营养;抗氧化活性

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 372-375

摘要： 以大米、玉米为培养基质接种灵芝菌种,通过测定灵芝固体发酵菌丝的营养成分和抗氧化活性,确定其在食品领域的开发应用价值。结果如下:以大米、玉米为基质的灵芝固体发酵菌粉的灰分、可溶性蛋白、可溶性糖、类胡萝卜素含量和总抗氧化性均高于普通的大米和玉米。而以玉米为基质的灵芝固体发酵菌粉的抗氧化活性较强;可溶性蛋白、可溶性糖则以大米为基质的灵芝固体发酵菌粉较高。