文献类型： 中文期刊

作者： 许文杰 ¹ ; 李盛钰 ¹ ; 赵玉娟 ¹ ; 张雪 ¹ ; 黄丽 ¹ ; 李达 ¹ ; 杨贞耐 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 乳酸杆菌;黏附;益生特性;表面蛋白

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2012 年 40 卷 06 期

页码： 15-18

收录情况： 北大核心

摘要： 为了研究乳杆菌黏附相关表面特性,以传统发酵制品中分离的10株乳杆菌为研究对象,测定了菌株的疏水性、自聚力、对致病菌的共聚力及Caco-2细胞体外黏附能力。结果表明,所有受试菌株中,菌株C88的疏水性和自聚力均明显高于其它菌株。菌株K25对大肠杆菌和志贺氏菌有较强的共聚力,分别达到48.05%和53.76%。而菌株C88对金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的共聚力最高,分别为40.03%和34.09%。另外,采用2M胍-HCl和5MLiCl方法提取了菌株C88的表面蛋白,经SDS-PAGE电泳分析发现,表面蛋白集中在25~45 ku之间。与其他受试菌株相比,菌株C88和K25具有较好的体外黏附特性,可用作益生菌进一步研究开发。