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不同1-MCP处理时间点对采后塞外红苹果常温保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 周俊男 1 ; 张鹏 2 ; 吴迪 3 ; 魏宝东 1 ; 李江阔 2 ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）

3.浙江大学农业与生物技术学院

关键词： 苹果;1-甲基环丙烯(1-MCP);保鲜效果

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2025 年 46 卷 019 期

页码： 139-149

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 为明确采后1-甲基环丙烯(1-MCP)处理时效对塞外红苹果采后生理与贮藏品质的影响.方法 塞外红苹果采后在常温(26±1)℃下放置0、3、6、9d后进行1-MCP(1.0 μL/L)熏蒸24 h处理,以未处理为对照,测定贮藏18d内的感官指标、营养品质、生理指标及生理代谢相关酶活性等.结果 不同1-MCP处理时间点均能较好地保持果实贮藏品质,采后3 d内处理的果实保持了良好的外观品质且减轻了果柄褐变程度,能够延缓果实软化及水分流失,维持较高的TSS、TA、VC、总酚和类黄酮含量,明显降低乙烯生成速率和呼吸强度且有效推迟了 SOD活性峰值出现,保持CAT和POD活性处于较高水平,显著抑制了 PPO活性.通过感官和营养指标进行主成分分析得到:综合得分排序从大到小为0d+1-MCP、3 d+1-MCP、6d+1-MCP、9 d+1-MCP、对照.结论 1-MCP保鲜效果随处理时期的延迟而下降,在常温放置3 d时处理仍会发挥有效保鲜作用.因此1-MCP处理应在采后3d内完成,以采收当日处理为最优选择.

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