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磨盘柿天然发酵制醋的真菌区系鉴定和毒素分析

文献类型： 中文期刊

作者： 高云超 1 ; 李秀珍 2 ; 孙霞 3 ; 刘雪松 3 ; 王荧 3 ; 李延桐 4 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院生物技术研究所

2.中国食品发酵研究所

3.香港独资北京延利天然食品饮料有限公司

4.香港独资北京延利天然食品饮料有限公?

关键词： 天然发酵;柿醋;真菌鉴定;黄曲霉毒素

期刊名称： 生态科学

ISSN： 1008-8873

年卷期： 2000 年 19 卷 04 期

页码： 39-43

收录情况： CSCD

摘要： 北京地区天然发酵柿醋的真菌区系主要分布在发酵醪表层 ,10cm以下真菌发生较少。主要发生的真菌有 4种 :Aspergillusparasiticus发生频率为 4 .8% ;Peniciliumcanescens发生频率为 4 2 .8% ;Peniciliumexpansum发生频率为 38.1% ;P .crustosum发生频率为 14.2 %。虽然发现有产毒菌株 ,但未检测到有黄曲霉毒素。所以天然发酵柿醋是符合食品卫生标准的。

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[1]生物防治黄曲霉毒素污染研究进展. 刘付香,李玲,梁炫强. 2010

[2]花生油黄曲霉毒素B1的危害及其检测的研究进展. 李万福,李一聪. 2015

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[8]转基因控制黄曲霉毒素污染的研究进展. 李海芬,陈小平,洪彦彬,梁炫强. 2011

[9]环境胁迫影响黄曲霉毒素合成研究进展. 徐杨玉,梁炫强,李玲. 2011

[10]花生种皮蜡质和角质层与黄曲霉侵染和产毒的关系. 梁炫强 ,周桂元 ,潘瑞炽. 2003

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