文献类型： 中文期刊
作者： 丁云花 1 ; 何洪巨 1 ; 宋曙辉 1 ; 简元才 1 ; 赵学志 1 ; 王文琪 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院蔬菜研究中心
关键词： 西兰花;硫代葡萄糖苷;脂肪族硫代葡萄糖苷;吲哚族硫代葡萄糖苷
期刊名称： 长江蔬菜
ISSN： 1001-3547
年卷期： 2015 年 20 期
页码： 70-74
摘要： 采用HPLC法测定分析了29个西兰花品种的硫代葡萄糖苷组分与含量,结果检测到8种硫代葡萄糖苷,包括4种脂肪族硫苷:3-甲基硫氧烯丙基硫苷、2-羟基-3-丁烯基硫苷、4-甲基硫氧丁基硫苷和3-丁烯基硫苷;4种吲哚族硫苷:4-羟基吲哚基-3-甲基硫苷、3-甲基吲哚基硫苷、4-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷和1-甲氧基吲哚基-3-甲基硫苷。总硫苷含量平均为11.27μmol/g,RAA、GBC和NEO是西兰花三种主要的硫苷成分,分别占总硫苷含量的34.78%、25.02%和23.25%。不同西兰花品种的总硫苷含量变异范围5.60~17.04μmol/g,存在较大差异。
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