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固体二氧化氯保鲜剂对夏黑葡萄保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 许萍 1 ; 乔勇进 2 ; 周慧娟 3 ; 周任佳 2 ; 陈召亮 4 ;

作者机构： 1.上海师范大学生命与环境科学学院上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

3.上海市农业科学院林木果树研究所上海市设施园艺技术重点实验室

4.山东农业大学植物保护学院

关键词： 二氧化氯保鲜剂;贮藏品质;生理生化;夏黑葡萄

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2012 年 33 卷 10 期

页码： 282-286

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:探讨固体二氧化氯保鲜剂对夏黑葡萄采后保鲜效果。方法:以不同用量(2.5、5、10g/kg)的固体二氧化氯保鲜剂处理夏黑葡萄,将处理后的夏黑葡萄贮藏于(1±1)℃、相对湿度80%～85%冷库中,研究不同处理对其生理生化品质的影响。结果:3种二氧化氯保鲜剂用量处理均能降低贮藏中葡萄果实的腐烂,减缓好果率的下降,10g/kg保鲜剂处理组好果率保持最高;但5g/kg和2.5g/kg保鲜剂处理比10g/kg处理能较好抑制褐变度、丙二醛含量、呼吸强度的上升和花色苷、可溶性固形物、可滴定酸的下降。结论:5g/kg二氧化氯保鲜剂处理效果最好,能显著延缓葡萄的衰老氧化进程。

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