文献类型： 中文期刊
作者： 弓德强 1 ; 张秀梅 1 ; 谢江辉 1 ; 习金根 1 ; 李伟才 1 ; 陈佳英 1 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所
关键词： 1-MCP(1-甲基环丙烯);番荔枝;冷藏;品质;生理变化
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2007 年 28 卷 06 期
页码： 340-343
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以“非洲骄傲”番荔枝果实为试材,研究了1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对冷藏(15℃)番荔枝果实贮藏效果和生理变化的影响。结果表明:1.8μl/L1-MCP处理能显著提高番荔枝的好果率,延缓番荔枝贮藏前期TSS含量的上升,推迟其成熟软化进程;1-MCP处理还能显著抑制番荔枝果实VC含量的下降(p<0.01),提高果实贮藏后期SOD、POD和CAT的活性;同时,1-MCP处理抑制了果实中PPO活性的升高和MDA含量的积累。
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