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δ-维生素E和迷迭香在鲱鱼油中的抗氧化效果

文献类型： 中文期刊

作者： 刘庆慧 1 ; 李勃生 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 抗氧化剂;诱导时间;氧化

期刊名称： 海洋科学

ISSN： 1000-3096

年卷期： 1998 年 22 卷 04 期

页码： 65-67

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 在鲱鱼油中分别加入抗氧化剂δ-维生素 E,迷迭香及其混合物 ( KEMIN- Europe,含有 δ-维生素 E和迷迭香 )。在氧化诱导器 ( Metrohm Rancimat,80℃ )中测定每一抗氧化剂的诱导时间 ,结果表明 ,迷迭香比 δ-维生素 E稳定鱼油的性能好。混合天然的抗氧化剂较单一天然抗氧化剂效率要高 ,迷迭香和δ-维生素 E彼此具有协同效应。

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