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一芽二叶蒸青固样时间对茶叶主要组分含量的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨如兴 1 ;

作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所

关键词： 一芽二叶;蒸青;时间;主要组分含量

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 9-10

摘要： 通过对不同茶树品种标准一芽二叶蒸青固样过程中主要生化成分及水浸出物的测定与分析,结果表明:不同茶树品种,其主要生化成分及水浸出物等存在不同程度的差异性;不同蒸青时间对茶多酚、氨基酸、水浸出物的影响差异显著,而对咖啡碱的影响不明显;蒸青时间控制在60秒时茶多酚、氨基酸、水浸出物的保留量最大。分析表明:茶叶蒸青固样时间宜控制在60秒。

  • 相关文献

[1]茶叶蒸青固样时间控制的研究初报. 杨如兴,张文锦,玉振康,陈志辉,钟美娇. 1999

[2]方山玉叶. 谢宁波,陈朝锦. 1993

[3]烘焙工艺对丹桂乌龙茶感官品质及生化成分的影响. 孙君,朱留刚,林志坤,张文锦. 2016

[4]炭化温度和时间对烟秆生物质炭微观结构和理化性质的影响. 王成己,吴志丹,胡忠良,唐莉娜,刘岑薇,黄毅斌. 2017

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