文献类型： 中文期刊
作者： 刘庆慧 1 ; 江尧森 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛,266071,中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛,266071
关键词： 鳀鱼油;特性;精制
期刊名称： 浙江海洋学院学报(自然科学版)
ISSN： 1008-830X
年卷期： 1999 年 18 卷 01 期
页码： 10-14
收录情况： 北大核心
摘要： 对鳀鱼油的特性进行了分析，结果表明，鳀鱼油多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高，EPA与DHA总量在20％～30％，DHA含量高于EPA，鳀鱼油脱色采用3％活性炭和3％酸性白土效果较优。脱臭采用减压法，便脱色脱具一步完成，减少了鳀鱼油的氧化。碱炼可明显脱除90％的游离脂肪酸（FFA）（p＜0.05），采用的精制工艺对碘值（Ⅳ）及鱼油脂肪酸组成影响甚微，可明显（p＜0.05）脱除过氧化物。精制处理改善了鱼油的感官指标。
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