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消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素分析——基于北京市495位消费者的问卷调查

文献类型： 中文期刊

作者： 刘增金 1 ; 乔娟 2 ; 张莉侠 1 ; 马佳 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农业科技信息研究所

2.中国农业大学经济管理学院

关键词： 可追溯猪肉;购买意愿;影响因素;计划行为理论;结构方程模型

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2016 年 32 卷 03 期

页码： 126-133

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 利用北京市实地调查的495份消费者问卷,依据计划行为理论,运用结构方程模型,实证分析消费者对可追溯猪肉的购买意愿及其影响因素。研究发现:消费者对可追溯食品的认知水平整体不高,电视、食品标签、网络是人们了解可追溯食品的三种最主要渠道;购买可追溯食品的消费者不多,其中以购买过可追溯猪肉的消费者最多;在假设市场上的猪肉全部实施可追溯的情境下,若猪肉价格不变,大多数消费者的猪肉购买量不会发生变化,但若猪肉价格提高,较大比例的消费者表示猪肉购买量会减少;权益保障因素反向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿,外界刺激因素正向显著影响消费者对可追溯猪肉的购买意愿。政府应加强对消费者关于猪肉可追溯体系的宣传力度、鼓励公众参与猪肉可追溯体系建设。

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