文献类型： 中文期刊

作者： 吴琼 ¹ ; 曹慧馨 ¹ ; 王旭升 ¹ ; 习斌铨 ¹ ; 赵竞 ² ; 代永刚 ³ ; 南喜平 ³ ;

作者机构： 1.长春大学食品科学与工程学院

2.长春市十一高中

3.吉林省农业科学院加工中心

关键词： 高粱淀粉;响应面法;超声波;提取

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2020 年 011 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 以带壳高粱为原料,采用超声波法辅助提取高粱中的淀粉,以淀粉提取率为指标,通过单因素考察温度、料液比、超声功率和超声时间对高粱淀粉提取率的影响;在单因素试验基础上,采用响应面法优化提取工艺.结果表明,超声波提取高粱淀粉的最佳工艺条件为:超声温度52 ℃、料液比1:7(g/mL)、超声功率156 W、超声时间64 min,此时高粱淀粉提取率为44.81%.该试验得到的淀粉品质与未经超声波处理淀粉相比,凝沉性、溶解度、膨胀度等略有提高.