文献类型： 中文期刊

作者： 李少辉 ¹ ; 赵巍 ¹ ; 张爱霞 ¹ ; 刘莹莹 ¹ ; 张佳丽 ¹ ; 张玉宗 ¹ ; 刘敬科 ¹ ;

作者机构： 1.国家谷子改良中心河北省农林科学院谷子研究所河北省杂粮研究实验室

关键词： 小米清酒;萃取头;固相微萃取;气质联用法;挥发性成分

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 12 期

页码： 175-179

收录情况： 北大核心

摘要： 采用PA、PDMS、PDMS/DVB、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS 5种萃取头,并通过固相微萃取(SPME)与气质联用(GC-MS)对小米清酒中挥发性成分进行提取、鉴定,运用聚类热图分析不同SPME萃取头提取小米清酒挥发性成分差异。结果表明:5种萃取头SPME检测到小米清酒挥发性成分含有醇、酯、醛、碳氢化合物、含苯衍生物和其他化合物,使用不同萃取头进行固相微萃取能得到较为相似的主挥发性成分:1-戊醇、苯乙醇、正己酸乙酯、丁二酸二乙酯、辛酸乙酯、十六烷,DVB/CAR/PDMS萃取头检测效果最好。聚类热图显示,不同萃取头SPME提取到的挥发性成分效果差异较大,按萃取效果可分为PA萃取头、PDMS萃取头和复合萃取头(PDMS/DVB、CAR/PDMS和DVB/CAR/PDMS)三类,使用不同种萃取头SPME可较为全面地了解小米清酒挥发性成分构成。