文献类型： 中文期刊
作者： 娄肖肖 1 ; 马洪鹏 1 ; 高姣姣 1 ; 邵伟 1 ; 郑楠 2 ; 赵艳坤 2 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
2.新疆农业大学动物科学学院
关键词： 生物活性肽;酶解法;微生物发酵法;生物学功能
期刊名称： 乳业科学与技术
ISSN： 1671-5187
年卷期： 2024 年 47 卷 004 期
页码： 31-37
摘要： 乳清蛋白是天然生物活性肽的重要来源,生物学价值较高.其中,乳源生物活性肽被证实具有抗氧化、降血糖、降血压等多种生物活性,因其具有特异性高、毒性低、结构多样性高和分子质量低等特点,常被作为保健品和功能性食品原料,在预防和疾病治疗中应用前景广泛.本文简要概述乳源生物活性肽的来源与结构,重点阐述生物活性肽的提取方法和生物学功能,以期为生物活性肽的高效利用及相关功能性乳制品开发提供参考.
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[3]光敏色素的生物学功能及其调控. 张诗悦,王娟,兰海燕. 2017
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