文献类型： 中文期刊
作者： 王振康 1 ; 叶显崇 2 ; 郑乃辉 1 ; 高建克 2 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所
2.浙江省永嘉县乌牛早名茶开发场
关键词： 乌牛早乌龙茶;杀青程度;减重率;造型
期刊名称： 现代农业科技
ISSN： 1007-5739
年卷期： 2008 年 19 期
页码： 27+29
摘要： 通过对中小开面乌牛早茶做青叶按减重率55%、60%、65%等3种程度杀青,并对不同程度的杀青叶造型乌龙茶进行比较,发现中小开面的乌牛早茶在杀青程度为减重率60%时,造型结果表现为色泽砂绿色,外形圆结紧实,匀净度高,效果最好;每1kg干茶所消耗的鲜叶量最少,综合两者因素,乌牛早加工乌龙茶的适度杀青参数为:温度280℃,杀青程度控制在减重率60%左右。
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