文献类型： 中文期刊

作者： 马丽 ¹ ; 郭学良 ¹ ; 范融 ¹ ; 齐红志 ² ; 陈亚伟 ³ ; Francois Serneels ⁴ ; Berengere Delbecq ⁴ ; 陶亚含 ¹ ; 李欣 ¹ ;

作者机构： 1.商丘师范学院生物与食品学院

2.河南省农业科学院农业信息技术研究所

3.河南德道农业科技有限公司

4.International Agronomy Department of Carah

关键词： 马铃薯;品质评价;主成分分析;隶属函数分析;系统聚类分析

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2025 年 53 卷 017 期

页码： 90-96

收录情况： 北大核心

摘要： 对30个马铃薯品种(系)的淀粉、蛋白质、维生素C、还原糖、可溶性糖含量进行测定,采用主成分分析、隶属函数值、系统聚类分析方法对马铃薯块茎品质进行综合评价,结合形态特征分析,筛选出加工用途不同、品质优良的马铃薯品种(系).结果表明,30个马铃薯品种(系)的薯形主要是椭圆形,芽眼较浅,表皮、肉多为浅黄色,供试品种(系)的还原糖、可溶性糖、淀粉、蛋白质、维生素C含量的变异系数较大,分别为105.4%、46.4%、27.9%、23.5%、37.4%,其中HR227-1的淀粉含量最高,HR313-12-1、麦肯1号的蛋白质含量最高,麦肯1号的维生素C含量最高,CL2008-8的还原糖含量最高,HR313-12-1、DB-17的可溶性糖含量最高.采用主成分分析法对30个马铃薯品种(系)的5个块茎品质指标进行分析,提取出4个主成分,对其中贡献率较高的4个指标(淀粉含量、蛋白质含量、可溶性糖含量、还原糖含量)进行隶属函数分析,根据平均隶属函数值对30个马铃薯品种(系)的品质进行排序,结果为HR227-1>HR313-12-1>HR198A>16-2>麦肯 1 号>蓝威 1 号>HR106>DB20-24>HR168-2>ES-2>HR227-2>N1>HR313-12-3>HR313-12-2>HR194>HR11>DB-1>HR313>HR313-8>WX-2>HR9>HR179>DB-17>HR11-4>ZS-16-20>DB20-04>HR170>HR168>HR170-3>CL2008-8.通过系统聚类分析可知,HR198A、HR227-1、HR313-12-1的综合品质较高.其中,HR198A的淀粉、蛋白质、维生素C、可溶性糖含量较高,且还原糖含量较低,可用于油炸食品加工、鲜用等;HR227-1的淀粉含量最高,蛋白质、维生素C含量也较高,还原糖含量较低,适合鲜用、全粉加工、油炸食品加工等;HR313-12-1的蛋白质含量最高,淀粉含量较高,可作为全粉加工的专用型品种(系).HR198A芽眼浅,肉色为深黄色,HR227-1、HR313-12-1均为椭圆形,芽眼浅,表皮、肉的颜色为浅黄色,比较适应目前鲜食市场的需求.