文献类型： 中文期刊
作者： 钱咏文 1 ; 刘钧赞 1 ; 何昆明 1 ; 许聪 1 ; 黄天世 1 ; 徐梅生 1 ;
作者机构： 1.广东省农业科学院水稻研究所
关键词： 稻;品种;维生素B_1、B_2
期刊名称： 作物学报
ISSN： 0496-3490
年卷期： 1991 年 01 期
页码： 58-63
收录情况： CSCD
摘要： 测定不同类型25个水稻品种维生素 B_1、B_2品质的结果,维生素 B_1含量糙米0.299—0.436毫克/100克,精米0.087—0.195毫克/100克;维生素 B_2含量糙米0.068—0.092毫克/100克,精米0.029—0.043毫克/100克。在籼稻中,糙米维生素 B_1含量白米高于红米。糙米维生素 B_1、B_2含量随贮藏年限增加而递减,贮藏1年 B_1下降率为0—11%,B_2为0—9%,充氮贮藏可有效地保存稻米 B 族维生素的营养成份,可提供食品加工及营养保存作参考。
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