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昆虫蛋白的综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 穆利霞 1 ; 廖森泰 2 ; 肖更生 2 ; 孙远明 1 ; 邹宇晓 2 ; 施英 2 ;

作者机构： 1.华南农业大学食品学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所

关键词： 昆虫;蛋白质;综合利用

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2011 年 27 卷 12 期

页码： 1507-1512

摘要： 昆虫作为地球上最大的生物类群,具有食物转化率高、繁殖生长速度快、蛋白质含量高、用途广等突出特点,是目前最具开发潜力的动物蛋白资源。本文综述了昆虫蛋白质的利用价值、提取方式以及综合应用方面的研究进展,对昆虫蛋白的开发利用以及未来发展趋势等各个方面进行了展望。

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