您好，欢迎访问贵州省农业科学院 机构知识库！
贵州省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

茯砖速溶茶喷雾干燥工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 曹霞 1 ; 谭玉梅 2 ; 吕都 2 ; 李俊 2 ; 邹晓 1 ; 刘永翔 2 ;

作者机构： 1.贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院山地植物资源保护与保护种质创新教育部重点实验室山地生态与农业生物工程协同创新中心

2.贵州省农业生物技术重点实验室

关键词： 喷雾干燥;茯砖速溶茶;出粉率;感官品质

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 33-36

收录情况： 北大核心

摘要： 以茯砖茶为原材料,茶水比1︰20 （g/mL）浸提,在单因素试验基础上,通过正交试验优化茯砖速溶茶喷雾干燥工艺。研究进风温度、物料流速及风机功率对茯砖速溶茶出粉率及品质的影响。结果表明,茯砖速溶茶喷雾干燥最佳工艺条件为:进风温度180℃、物料流速15%、风机功率40 m3/h。在此条件下,所得的茯砖速溶茶含水量为5.19%,出粉率为17.2%,呈淡黄色,粉末均匀细小,无结块,溶解性好,营养物质丰富,茶多酚含量为27.6%、游离氨基酸为3.4%、咖啡碱为8%。

  • 相关文献

[1]复配麦芽糊精及β-环糊精对喷雾干燥甘薯全粉品质的影响. 董楠,王启富,陈中爱,吕都,邓仁菊. 2021

[2]微胶囊化木姜子粉末油脂加工工艺. 何扬波,刘万勇,罗兴邦,李咏富,李国林,曹颖. 2021

[3]红酸汤直投式发酵剂制备及其发酵效能分析. 何扬波,李咏富,钟定江,李国林,郑秀艳,冉曜琦,罗其琪,祝婷. 2023

[4]苦荞芽苗黄酮微胶囊的制备及其性质分析. 黄珊,刘辉,周罗娜,卢扬,李俊,陈昌恒,吕都,潘牧,曾勇. 2023

[5]八种工夫红茶的茶汤色泽与感官品质之间的相关性分析. 吴昊玥,潘科,陈贤明,龚正礼. 2015

[6]辐照对盐酸菜感官品质的影响. 陈梦玉,林平,林茂,龙明秀,陈曦,李国林. 2015

[7]分级技术在贵州扁形茶加工中的应用. 张海伟,金循,郑文佳,申东,刘晓霞. 2010

[8]红茶通氧发酵过程中发酵叶相变化分析. 潘科,沈强,申东,杜晓. 2014

[9]贵州扁形茶杀青工艺比较. 潘科,沈强,张海伟,崔鑫霞,郑文佳. 2012

[10]不同预处理条件对低温真空油炸马铃薯片品质的影响. 潘牧,陈超,邓宽平,雷尊国,王晓丹. 2012

[11]安顺名优绿茶的感官品质与主要化学成分. 沈强,邵亦俊,邵欣宇,郑文佳. 2014

[12]“湄潭翠芽”不同工艺研究. 何萍,申东,郑文佳. 2017

[13]沿河古茶树茶叶的感官品质及化学成分. 沈强,张小琴,李兰东,贺永龙. 2015

[14]不同预处理条件对低温真空油炸猕猴桃脆片品质的影响. 潘牧,陈超,王辉. 2019

[15]球磨协同普鲁兰酶处理对红薯粉丝品质的影响. 潘牧,刘辉,石义权,李俊. 2023

[16]糟辣椒制作工艺研究. 刘芬,郭会会,张洪礼,张丽,李正丽. 2024

[17]黔茶1号试制红茶、绿茶和黄茶的品质研究. 沈强,张小琴,罗金龙,杨肖委,刘晓霞,周良书,郑文佳. 2023

[18]不同茶树品种试制都匀毛尖茶感官品质与生化特征对比研究. 王静,何萍,郭飞,赵华富,陈娟,刘晓霞,席亚楠,曾廷廷,石杨,王家伦. 2022

[19]厌氧时间对桑叶茶γ-氨基丁酸等主要成分及其感官品质的影响. 石杨,李美凤,王家伦,张金玉,陈猛,冉乾松,刘建军. 2022

[20]不同造型白化绿茶滋味化学成分及感官品质分析. 张小琴,罗金龙,李燕,梁思慧,刘忠英,沈强. 2024

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：贵州省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台