文献类型： 中文期刊

作者： 马洪鹏 ¹ ; 娄肖肖 ¹ ; 马宪兰 ¹ ; 郑楠 ² ; 陈贺 ¹ ; 王帅 ¹ ; 任万平 ³ ; 赵艳坤 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所

2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所

3.新疆农业大学动物科学学院

关键词： 驼乳;产地;环境;品质;标准

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2024 年 006 期

页码： 280-287

摘要： 近年来,驼乳产业发展迅速,但质量安全、产品掺伪掺假、竞争力低等产业问题也随之出现,因此完善相关标准,对驼乳产业发展具有重要意义。本文从产地环境对驼乳品质影响的角度出发,梳理分析驼乳品质形成因素及差异,对我国现行的驼乳相关标准的现状进行了对比总结,根据驼乳产业发展现状,针对现存不足提出建议措施。本文对新疆和内蒙古驼乳品质进行对比分析发现,驼乳中脂肪、氨基酸、蛋白质和维生素等成分在不同环境、不同季节、不同气候和不同种品种间存在较大差异;现行生驼乳、巴氏杀菌驼乳和灭菌驼乳相关标准较为相似,未充分考虑产地环境差异和地方驼乳产业发展情况;根据驼乳产业发展现状,建议完善驼乳全产业链标准,并制定国家标准和完善驼乳品质及分级标准。期望本文可为驼乳标准完善和制定提供参考,为驼乳产业高质量发展提供科学依据。