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不同成熟度大团蜜露水蜜桃货架期间品质与代谢差异性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 周慧娟 1 ; 乔勇进 2 ; 张绍铃 2 ; 王海宏 2 ; 陈召亮 2 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心

2.上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心;南京农业大学园艺学院

关键词： 大团蜜露水蜜桃;成熟度;品质;生理;成熟衰老

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2010 年 27 卷 02 期

页码： 86-92

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以大团蜜露水蜜桃为试材,测定了果实采后货架期间的呼吸速率、果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、果肉色差L*值、丙二醛含量,以及果实内SOD、POD、CAT、PG、CX等相关酶的变化,结果表明,货架期间,九成熟果实呼吸强度高,果实内含物质消耗的多,货架品质差;七成熟果实能保持较高的硬度,但呼吸速率较八成熟果实高,可溶性固形物、维生素C含量低,风味不足;八成熟果实采收后可以推迟果实呼吸高峰的出现和降低呼吸高峰值,能保持较高的可溶性固形物含量、维生素C含量,维持较高的SOD、POD、CAT等保护酶活性,丙二醛含量较低,生理活性强,有较长的果实货架生理周期,因此,八成熟可作为大团蜜露水蜜桃的货架、保鲜的适宜采收期。

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