文献类型： 中文期刊

作者： 吴青海 ¹ ; 三月 ² ; 萨初拉 ¹ ; 郭煜 ¹ ; 王力伟 ¹ ; 王莉梅 ¹ ; 杨静 ¹ ; 其布日 ¹ ;

作者机构： 1.内蒙古自治区农牧业科学院生物技术研究所

2.内蒙古商贸职业学院餐饮食品系

关键词： 传统发酵乳;短乳杆菌HQ1-1;全基因组测序;功能基因;糖代谢表型

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2024 年 60 卷 006 期

页码： 1-7,21

摘要： 该文探究传统发酵乳源短乳杆菌（Lactobacillus brevis）HQ1-1的基因组基本特征和糖代谢表型。经PacBio平台对短乳杆菌HQ1-1进行全基因组测序，并对基因组进行功能分类和注释。结果显示，短乳杆菌HQ1-1包含1条长度为2 376 708 bp的环状染色体和7个大小不同的质粒DNA，编码2 268个基因。通过KEGG数据库注释到参与代谢过程的基因有860个，其中，碳水化合物代谢相关基因的数量为142个，占比为16.51%。进一步用CAZy数据库注释到了糖苷水解酶类基因114个，占碳水化合物相关基因总数的45.24%。通过OmniLog微阵列表型芯片分析发现，短乳杆菌HQ1-1对L-阿拉伯糖、D-木糖、D-核糖、L-来苏糖等碳源的利用效率相对更高。因此，发酵乳源短乳杆菌HQ1-1基因组中包含碳水化合物代谢相关基因的数量较多，能够利用多种碳源。该文全面阐述了短乳杆菌HQ1-1基因组特征和代谢表型，为今后开发功能性发酵食品提供新型乳酸菌发酵剂。