黑龙江省农业科学院机构知识库

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文献类型：中文期刊

作者：王志伟 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院园艺分院

关键词：花青素;稳定性;小浆果;加工

期刊名称：农业技术与装备

ISSN： 1673-887X

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 37+40

摘要：影响花青素物理化学性质的因素很多,包括PH值、光照强度、金属离子、温度以及其自身的构造等,在综合考虑这些因素的前提下,研究小浆果加工的每个工序流程,分析其对花青素稳定性的利弊,从而在小浆果加工中改进流程增加花青素的稳定性,尽可能的保留其营养成分。

[1]黑龙江小浆果资源的综合利用与开发. 叶万军,宋丽娟,王志伟,景秋菊,苏云珊. 2018

[2]蓝靛果丰产栽培技术. 王柏林. 2014

[3]彩色马铃薯种植技术研究. 张桂芝,李洪兴,马光恕,杨升,李响,李德泽,田丽美,张军民. 2015

[4]苹果果皮、果肉多酚含量测定及抗氧化能力研究. 王岩,裴世春,王存堂,高建伟,王伟,薄力影,郭怡璠. 2015

[5]大豆品种间豆腐加工特性的差异. 许显滨,陈霞,赵乃新,李祥宾,小原忠彦,大池昶威,唐(氵尺)秀行. 1990

[6]大豆加工领域的科学技术问题. 江连洲,胡少新,李杨,刘雯,王中江. 2011

[7]不同品种大豆加工豆浆的品质分析及评价模型（英文）. 陈辰,郭顺堂,李景妍,徐婧婷,王睿粲,张新艳,谢来超,施小迪,张惠,王曙明,王谦玉. 2018

[8]2017年我国亚麻行业发展概况. 吴广文,袁红梅,宋喜霞,于莹,姜卫东,康庆华,黄文功,谢冬微,赵德宝,姚玉波. 2020

[9]蓝莓预处理方法和干燥加工技术研究进展. 周国旺,张冬雪,杜汉军,杨占江,张军. 2016

[10]工业大麻加工装备及相关技术研究进展. 高勇. 2023

[11]匍匐栽培桃树开发林缘地域经济. 刘恩晨. 1998

[12]鲜切马铃薯加工及货架期品质控制的研究进展. 王海艳,田国奎,王立春,李凤云,潘阳,庞泽,丁凯鑫,郝智勇. 2023

[13]极早熟加工型红辣椒龙椒8号的选育. 张慧,张晓东,詹云,冯一新,温玲. 2004

[14]我国南瓜加工现状、存在问题及发展对策. 徐树来,李柱刚,李晓娟,王珣,王丽冬,刘英. 2023

[15]黑龙江省全谷物发展现状及展望. 沙迪昕,周野,陈凯新,樊晶,陈晴. 2024

[16]无公害黑加仑原汁加工关键技术研究. 张军,张冬雪. 2010

[17]黑小麦加工品质特性的研究. 王立新. 2004

[18]果汁饮料产业化发展. 宋莹. 2009

[19]黑龙江省蓝莓加工研究现状. 张莉莉. 2013

[20]沙棘及其产品加工技术. 关莹,张军. 2012