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苦荞麦蛋白酶抑制剂研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张超 1 ; 李冀新 2 ;

作者机构： 1.江南大学食品科学与安全教育部重点实验室

2.新疆农垦科学院特产研究所

关键词： 蛋白酶抑制剂;苦荞麦;苦荞麦蛋白抑制剂

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2006 年 01 期

页码： 3-6

摘要： 蛋白酶抑制剂(PI)对癌症、肺气肿、胰腺炎、HIV多种疾病具有一定疗效,且在抗虫基因 工程中可作为理想元件,具有广阔应用前景;苦荞麦蛋白酶抑制剂(BWPI)属于丝氨酸PI,含有丰 富胰蛋白酶抑制剂,相关研究并不多,但目前已引起广大科研者研究兴趣。该文对已有研究成果进 行总结,并从BWPI提取方法、理化性质、初级结构、生理功能及研究存在问题等方面进行介绍,以 供相关研究人员参考。

  • 相关文献

[1]蛋白酶抑制剂应用研究进展. 张超,李冀新,陈正行. 2005

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