文献类型： 中文期刊

作者： 史德芳 ¹ ; 周明 ¹ ; 郭鹏 ² ; 杨德 ¹ ; 薛淑静 ¹ ; 李露 ² ; 高虹 ¹ ;

作者机构： 1.国家食用菌加工技术研发分中心

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

关键词： 优化;工艺;农产品;香菇柄;气流粉碎;机械碾轧粉碎;分段线性拟合

期刊名称： 农业工程学报

ISSN： 1002-6819

年卷期： 2012 年 28 卷 08 期

页码： 280-286

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了提高香菇副产物菇柄的附加值,应用气流粉碎和机械碾轧粉碎2种工艺分别对菇柄进行超微处理。对气流粉碎工艺中的分级机转速,机械碾轧粉碎工艺中的主机频率、风机频率等操作参数进行了单因素分析,进一步结合分段线性拟合法对2种工艺的加料速度进行了优化,分别得出了2种工艺的较适工艺条件;并对二者的粉碎效果、处理时间、能耗和出品率进行了比较。结果显示:气流粉碎的较适工艺条件为:分级机转速2 400 r/min,加料速度12 kg/h;机械碾轧粉碎的较适工艺条件为:主机频率44 Hz,风机频率42 Hz,加料速度5 kg/h。2种超微粉碎方式都能获得10μm以下的微粉,与机械碾轧粉碎相比,气流粉碎的分级精度较高,处理时间缩短了56.43%,但出品率较低,能耗为前者的4.77倍。总体来看,机械碾轧粉碎更适合规模化生产,该研究为超微粉碎技术应用于香菇柄深加工利用提供了技术依据。