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振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张壹钦 1 ; 郜海燕 1 ; 韩延超 1 ; 吴晓蒙 2 ; 陈晶晶 3 ; 李绍振 4 ; 刘晨星 1 ; 穆宏磊 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院食品科学研究所

2.中国农业大学食品科学与营养工程学院

3.海通食品集团有限公司

4.北京汇源饮料食品集团有限公司

关键词： 草莓;振动胁迫;减振材料;贮藏品质

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2019 年 011 期

页码： 215-222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响.结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,维持果实硬度,延缓VC和可溶性蛋白含量的下降,促进糖类物质的合成,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,保护细胞膜结构的完整,延缓草莓品质的劣变;而异硫氰酸烯丙酯(AITC)的添加,也促使草莓维持较高的总酚和总黄酮含量.采用适当的减振材料包装对草莓的运输具有较好的保鲜效果,抑菌PVFM材料更加有利于贮藏品质的保持,研究结果为草莓物流运输包装提供了参考.

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