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核桃深层热风干燥特性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王庆惠 1 ; 闫圣坤 1 ; 李忠新 1 ; 高振江 2 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农业机械化研究所

2.中国农业大学工学院

关键词： 核桃;热风;深层;干燥

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 60-63

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为解决核桃采后加工中的干燥问题,将热风干燥技术应用于核桃,设计专用于核桃深层干燥的热风干燥设备,并进行试验研究,分析在不同温度(35,40,45,50℃)、风速(0.5,1.0,1.5,2.0m/s)和装料深度(0.6,0.9,1.2,1.5 m)条件下核桃的干燥特性。结果表明:核桃干燥过程中只存在降速阶段,温度、风速和装料深度对核桃的干燥特性均有影响,试验最优干燥工艺为温度45℃,风速1.5m/s,装料深度1.5m,此时将核桃湿基含水率下降到12%需要32h。该研究利用相邻核桃间形成的缝隙,实现了核桃深层干燥的目的。

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