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低温β-半乳糖苷酶产生菌14-1摇瓶发酵研究

文献类型: 中文期刊

作者: 刘文玉 1 ; 史应武 2 ; 王杏芹 2 ; 娄恺 2 ;

作者机构: 1.石河子大学食品学院

2.新疆农科院微生物所

关键词: 低温β-半乳糖苷酶;摇瓶发酵;酶活

期刊名称: 中国乳品工业

ISSN: 1001-2230

年卷期: 2007 年 35 卷 08 期

页码: 19-22

收录情况: 北大核心

摘要: 对低温菌株14-1进行了摇瓶条件下的产低温β-半乳糖苷酶的研究。首先考察了菌的生长温度特性,产酶最佳温度及产酶高峰期,然后研究了培养基中乳糖质量分数,培养基初始pH值,溶氧水平,接种量,以及Tween80对酶活的影响。确定了摇瓶最佳的发酵工艺条件:乳糖质量分数为2.5%,接种量3%(质量分数),培养基初始pH值为6.5,表面活性剂Tween80为1.0%,装液量为在500 mL三角瓶装液体培养基100 mL。20℃培养48 h,14-1菌产低温β-半乳糖苷酶活性4.51 U/mL。

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