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真空预冷技术在姬菇保鲜上的应用研究

文献类型： 中文期刊

作者： 倪淑君 1 ; 王延锋 2 ; 韩省华 3 ; 张海峰 1 ; 沈雯 3 ; 许珊珊 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所

2.黑龙江省农业科学院牡丹江分院

3.杭州华丹农产品有限公司

关键词： 姬菇;真空预冷;感官品质;失水率

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2014 年 05 期

页码： 110-112

摘要： 为探讨真空预冷对姬菇的保鲜效果,以姬菇为原料,以感官品质和菇体失水率为评价指标,对比研究经真空预冷处理与未经处理的姬菇在4、10和27℃3种条件下的储藏情况。结果表明:采用真空预冷,可以减缓姬菇感官品质及失水率的下降速度,有效延长贮藏期。

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[1]预冷时间对双孢菇真空预冷保鲜效果的影响. 张海峰,王延锋,韩省华,倪淑君. 2014

[2]干旱胁迫下外源激素对大豆叶片表皮透性及蜡质微形态影响. 王丽娜,金勋,杨柳,潘红丽,芮海英,李娜,李泽宇,齐国超. 2018

[3]真空预冷技术在食用菌保鲜上的应用研究. 倪淑君,韩省华,沈雯. 2014

[4]13个鲜食甜、糯玉米品种(系)在黑龙江省比较研究试验. 王丽冬,冯一新,徐建,付永凯,萨日娜. 2019

[5]不同漂烫方式对荆彩甜玉米营养和感官品质的影响. 邓凯文,李雪,宋春丽,王志鹏,姜宁宁,任健,周恪驰. 2023

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