文献类型： 中文期刊
作者： 黄民 1 ; 冯伟民 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院食品所
关键词： 稳定剂;悬浮性;琼脂;羧甲基纤维素
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 1993 年 14 卷 08 期
页码： 4-23
收录情况： 北大核心
摘要： 对几种常见的稳定剂琼脂．羧甲基纤维素(CMC)、果胶、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性能作了一系列的研究。从中作了筛选试验,结果表明:由琼脂和羧甲基纤维素复合而成的稳定剂悬浮性能良好,在溶液中可长期保持稳定。同时,从浓度、温度、pH值、非电解质的影响四个方面对该复合悬浮剂的特性作了探讨,并在胡萝卜汁和粒粒桔汁饮料中作了应用试验。
- 相关文献
[1]非洲菊组织培养工厂化育苗关键技术研究. 王春彦,高年春,张效平,曹荣祥,张晓燕. 2003
[2]培养基大量元素、蔗糖、琼脂对草莓试管苗生长的影响. 赵密珍,王壮伟,吴伟民,钱亚明,袁骥. 2007
[3]紫甘薯乳饮料加工工艺研究. 朱红,钮福祥,张爱君,孙健,徐飞. 2008
[4]钙添加剂和稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响. 姚玉才,黄自苏,周剑忠,相桂林,王英. 2017
作者其他论文 更多>>
-
江苏省设施蔬菜病虫害绿色防控技术应用现状及对策
作者：陈罡;管安琴;卢昱宇;龙卫国;冯伟民;万云龙;韩庆余
关键词：设施蔬菜;病虫害;绿色防控技术;应用现状;对策
-
保健蔬菜——番杏的高效优质栽培技术
作者：管安琴;卢昱宇;陈罡;冯伟民;韩庆余
关键词：番杏;栽培技术;营养价值;保健蔬菜
-
影响番茄可溶性固形物含量的相关因素研究
作者：管安琴;冯伟民;卢昱宇;陈罡;韩庆余
关键词：番茄;可溶性固形物;因素
-
江苏省设施蔬菜病虫害综合防治技术
作者：樊平声;陈罡;冯伟民;卢昱宇;管安琴;陆燕;缪峰
关键词：设施蔬菜;病虫害;综合防治;江苏省
-
保健蔬菜——面条菜的高效优质栽培技术
作者：管安琴;卢昱宇;陈罡;冯伟民;樊平声;韩庆余
关键词：面条菜;栽培技术;营养价值;保健功能
-
外源5-氨基乙酰丙酸(ALA)对盐胁迫下小型西瓜幼苗抗氧化酶活性的影响
作者：陈罡;管安琴;万云龙;冯伟民;樊平声;卢昱宇
关键词：小型西瓜;5-氨基乙酰丙酸(ALA);盐胁迫;抗氧化酶活性
-
江苏夏季绿叶蔬菜病虫害发生态势及综合防治技术
作者：樊平声;陈罡;冯伟民;卢昱宇;管安琴
关键词：
