文献类型： 中文期刊

作者： 赵玉娟 ¹ ; 李盛钰 ¹ ; 张莉 ¹ ; 牛春华 ¹ ; 张雪 ¹ ; 李达 ¹ ; 张贵斌 ¹ ; 杨贞耐 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究中心

关键词： 植物糖乳杆菌;胞外多糖;基因簇;生物合成

期刊名称： 基因组学与应用生物学

ISSN： 1674-568X

年卷期： 2011 年 30 卷 04 期

页码： 83-89

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 乳酸菌胞外多糖能显著改善发酵乳制品及食品的流变学和质构特性。为进一步了解乳酸菌胞外多糖的生物合成途径及调控机制,本研究对参与植物乳杆菌C88胞外多糖生物合成基因簇的部分序列进行了克隆和鉴定。根据GenBank中已报道植物乳杆菌基因序列的保守区域设计特异性引物,扩增出植物乳杆菌C88生物合成蛋白基因(cps4A)序列,并通过染色体步移方法克隆了植物乳杆菌C88参与胞外多糖合成基因簇的部分序列(4.9kb)。利用生物信息学方法预测基因簇中6个阅读框的结构和功能,结果表明该序列与已报道的乳酸杆菌胞外多糖生物合成基因具有高度的同源性(>96%);对各阅读框功能预测分析发现,这6个基因主要编码参与胞外多糖合成中的多糖合成蛋白、糖链长度检测蛋白、UDP-葡萄糖-4-异构酶和糖基转移酶。本研究将为利用基因工程方法调控多糖的合成和产量提供理论依据。