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冬枣质量安全监测与风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 杨桂玲 1 ; 汪雯 1 ; 张玉 1 ; 蔡铮 1 ; 李晨迪 1 ; 虞轶俊 1 ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(杭州);浙江省耕地质量与肥料管理局农业农村部肥料质量监督检验测试中心(杭州)

关键词： 冬枣;糖精钠;杀菌剂;风险评估

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2018 年 09 期

页码： 1592-1596

摘要： 随机采集杭州主城区批发市场、农贸市场、超市、零售水果店等销售环节的冬枣样品,检测其糖精钠含量,并通过糖精钠溶液浸泡试验研究糖精钠是否对冬枣变色起作用;同时,检测脒鲜胺等8种可能用于冬枣防腐保鲜的农药,并进行膳食风险评估。结果表明,糖精钠常温溶液处理组未出现冬枣变红现象,热水或者糖精钠热水溶液处理后,冬枣出现明显变红。风险评估结果表明,杭州市场上销售的冬枣不存在糖精钠危害人体健康的风险。杀菌剂风险评估显示,其对人体健康风险较低,但是一个样品检出3种以上杀菌剂比率为50%,冬枣源头生产尚需规范。

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