文献类型： 中文期刊
作者： 张志勇 1 ; 张存政 1 ; 刘贤进 1 ; 洪晓月 2 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院食品质量安全与检测研究所
2.南京农业大学植物保护学院
关键词： 无公害蔬菜;质量全程监控;HACCP体系
期刊名称： 江苏农业学报
ISSN： 1000-4440
年卷期： 2006 年 22 卷 01 期
页码： 59-62
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 介绍了食品危害分析与关键控制点体系(HACCP)。该研究对无公害蔬菜生产、供应、消费全过程中可能造成潜在危害的各个环节进行了分析,找出了生产基地选择、选种和播种、田间管理、收获(整理)、出基地检验、入超市检验6个关键控制点,探讨了在中国无公害蔬菜生产全程质量监控中建立HACCP的方法。
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