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鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 鉏晓艳 1 ; 赵雅静 1 ; 李海蓝 1 ; 孔秀琴 2 ; 廖涛 1 ; 熊光权 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.兰州理工大学石油化工学院

关键词： 鱼鳞鱼皮;胶原蛋白肽;提取;分离;鉴定;美白保湿

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2021 年 020 期

页码： 180-184

收录情况： 北大核心

摘要： 鱼类加工副产物——鱼鳞鱼皮富含胶原蛋白肽,其来源丰富、价格低廉、加工简单,是鱼源肽加工企业的首选原料。该文对鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽的提取方法、分离过程、鉴定及功能方面的研究进展进行综述,并对以鱼鳞鱼皮为主要原料制备美白保湿肽的发展前景进行展望,为其进一步的高值化利用提供参考。

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