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几种早实核桃坚果中蛋白质、脂肪酸组成成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郝艳宾 1 ; 王克建 1 ; 王淑兰 2 ; 庄艳玲 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所

2.北京市营养源研究所

关键词： 早实核桃;蛋白质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2002 年 23 卷 10 期

页码： 123-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 测定结果表明,早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别,但蛋白质总含量高于实生核桃;早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃。

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