文献类型： 中文期刊

作者： 汪楠 ¹ ; 汤云龙 ¹ ; 张晓 ¹ ; 山口阳德 ¹ ; 魏萍 ¹ ; 张欣 ¹ ; 崔晶 ¹ ; 孙玥 ¹ ; 苏京平 ¹ ; 王胜军 ¹ ; 刘学军 ¹ ; 崔中秋 ¹ ;

作者机构： 1.天津农学院农学与资源环境学院;天津市食味水稻科技创新与成果转化国际联合研究中心;日本武共电机株式会社;南京瑶恩仪器设备有限公司;天津市农作物研究所

关键词： My BoyⅡ食品物性分析仪;硬度;黏度;弹力性;物理特性

期刊名称： 天津农学院学报

ISSN： 1008-5394

年卷期： 2019 年 04 期

页码： 58-60+76

摘要： 采用日本武共电机株式会社生产的My BoyⅡ食品物性分析仪分别对‘津川1号’和‘津原45’进行测定,探讨My BoyⅡ食品物性分析仪在研究水稻品质、食味过程中的应用。结果表明:使用My BoyⅡ食品物性分析仪对米饭硬度、弹性、附着性和黏性等指标进行测定,可以直接以数据和图表的方式将米饭物理特性表现出来,对水稻品质及食味研究具有重要意义。