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贮藏温度对不同品种黄瓜品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张晨阳 1 ; 张晓 1 ; 路恒 1 ; 朱志强 2 ; 张哲 1 ;

作者机构： 1.天津商业大学机械工程学院

2.天津市农科院/国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室

关键词： 贮藏温度;含水量;失重率;呼吸强度;腐烂度

期刊名称： 海南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1674-4942

年卷期： 2025 年 38 卷 003 期

页码： 296-301

摘要： 选取架黄瓜与旱黄瓜为研究对象，分析不同品种黄瓜在不同温度环境下的理化指标变化规律，包括含水量、腐烂度、失重率、呼吸强度、可溶性固形物含量、相对电导率、叶绿素含量、可滴定酸含量以及类黄酮含量等。设定6、12和18℃3个温度环境进行实验。研究显示，在6℃温度条件下，腐烂度、相对电导率在末期最大；旱黄瓜呼吸强度变化强于架黄瓜，架黄瓜类黄酮含量变化强于旱黄瓜。在12℃的温度条件下，腐烂率在末期最小，且旱黄瓜腐烂度小于架黄瓜；叶绿素含量、可滴定酸含量变化最大。18℃下失重率变化最大；旱黄瓜可溶性固形物含量先升后降，架黄瓜可溶性固形物含量一直下降。综上所述，与6℃和18℃相比，黄瓜12℃贮藏品质最稳，贮藏时间最长。

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