文献类型： 中文期刊

作者： 谭慧林 ¹ ; 吴忠红 ² ; 金永生 ³ ; 牛贵洋 ⁴ ; 包东东 ⁴ ; 陈海元 ⁴ ; 张志东 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院微生物应用研究所/新疆特殊环境微生物实验室

2.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

3.阿克苏地区检验检测中心

4.新疆阿克苏食品安全检测中心

关键词： 金黄色葡萄球菌;快速检测;评估

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2022 年 59 卷 002 期

页码： 410-416

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]分析食品样品中金黄色葡萄球菌的含量,评估金黄色葡萄球菌快检试剂盒的可操作性和准确性.[方法]分别购买市售苹果脆片和真空包装水果玉米,采用国标GB 4789.10-2006和快检试剂盒测定其金黄色葡萄球菌含量,并以金黄色葡萄球菌为目标菌,采用人工污染样品,根据《食品快速检测方法评价技术规范》评估其快检试剂盒的相关指标.[结果]苹果脆片和水果玉米中金黄色葡萄球菌含量最高分别为20和50 CFU/g,均低于国标中相关食品中金黄色葡萄球菌限量要求.金黄色葡萄球菌快检试剂盒的灵敏度为93%,特异性为100%、假阴性率6.6%,假阳性率为0,显著性差异为0.5,相对准确度为96.7%,与参比方法检测数据差异不显著.[结论]金黄色葡萄球菌快检试剂盒检验食品中的金黄色葡萄球菌操作简单,检验结果较为准确,适合基层开展金黄色葡萄球菌的快速筛查.