文献类型： 中文期刊
作者： 金崇富 1 ; 杨智青 1 ; 陈应江 1 ; 时凯 1 ; 侯福银 1 ; 陈长宽 1 ;
作者机构： 1.江苏沿海地区农业科学研究所
关键词： 肉鸡;肉质;屠宰性能;生长性能
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2018 年 13 期
页码： 169-171
收录情况： 北大核心
摘要： 以黄羽肉鸡为研究对象,进行了不同饲养模式下鸡生长性状、肉品质及屠宰性能的对比分析。生长性能研究结果表明,5周龄体质量发酵床模式极显著高于散养及网上平养模式(P<0.01);8周龄体质量网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01);9周龄体质量发酵床模式极显著高于网上平养模式(P<0.01)。屠宰性能研究结果表明,3种模式下产肉性能均较好。肉品质研究结果表明,在胸肌品质中:肉色发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01),显著高于网上平养模式(P<0.05);剪切力发酵床模式极显著高于网上平养模式(P<0.01),显著高于散养模式(P<0.05);水分发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01),显著高于网上平养模式(P<0.05);粗蛋白质发酵床模式显著高于网上平养及散养模式(P<0.05)。在腿肌品质中:p H值网上平养模式极显著高于发酵床及散养模式(P<0.01);肉色网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01);剪切力发酵床模式显著高于散养及网上平养模式(P<0.05);粗蛋白质网上平养及发酵床模式极显著高于散养模式(P<0.01)。
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