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气调包装技术在食用菌保鲜中的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 金玮玲 1 ; 高虹 1 ; 范秀芝 1 ; 程薇 1 ; 史德芳 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所国家食用菌加工技术研发分中心湖北省农业科技创新中心农产品加工分中心;华中农业大学食品科学技术学院

关键词： 食用菌;保鲜;气调包装技术;研究进展

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2017 年 06 期

页码： 126-131

收录情况： 北大核心

摘要： 简单介绍了气调包装保鲜技术的发展和特点,综述了气调包装保鲜机制、保鲜效果以及在新鲜食用菌保鲜中的应用,旨在为我国研究并推广食用菌气调包装保鲜技术提供理论基础和技术参考。

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