文献类型： 中文期刊
作者： 姚园 1 ; 崔丽贤 2 ; 刘素稳 2 ; 费永欣 2 ; 陶清泉 2 ; 常学东 3 ;
作者机构： 1.河北科技师范学院食品科技学院;河北省农林科学院昌黎果树研究所;承德神栗食品股份有限公司
2.;河北科技师范学院食品科技学院;河北省农林科学院昌黎果树研究所;承德神栗食品股份有限公司
3.;河北科技师范学院食品科技学院;河北省农林科学院昌黎果树研究所;承德神栗食品股份有限公司;
关键词： 山楂;功能成分;加工现状;研究进展
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2017 年 15 期
页码： 211-215
收录情况： 北大核心
摘要： 山楂中含有丰富的生物活性物质和营养成分。其根、茎、叶、花、果及核均有一定的药用价值。从山楂的果肉、叶、核分别综述山楂的功能成分研究现状及其加工利用现状。山楂深加工及延伸山楂制品加工链条,建立绿色山楂产业链成为山楂产业的发展方向。
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