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辣椒素的生物活性及应用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 陈夏宁 1 ; 黄菊青 2 ; 谢正露 1 ;

作者机构： 1.福建农林大学金山学院

2.福建省农业科学院农业工程技术研究所

关键词： 辣椒;辣椒素;生物活性;应用研究

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2022 年 54 卷 007 期

页码： 133-139

收录情况： 北大核心

摘要： 辣椒是众多维生素的重要来源,包括维生素A、E、C和类胡萝卜素,以及酚类化合物如辣椒素、木犀草素和乌皮素.所有这些化合物都与其抗氧化活性和其他生物活性相关.本文通过对辣椒形态、成分、生物活性物质的功能进行逐一解析,明确辣椒的生物活性物质,并综述辣椒素在抗菌、杀菌、抗氧化、抗老等方面的作用,为其在畜禽养殖中作为饲料添加剂提供重要参考.

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