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优质荔枝发酵酒生产工艺

文献类型： 中文期刊

作者： 覃云飞 1 ; 舒肇甦 2 ; 肖维强 2 ; 韩冬梅 2 ; 吴洁芳 2 ;

作者机构： 1.广东岭南为多生命高科有限公司

2.广东省农业科学院果树研究所

关键词： 荔枝;荔枝酒;发酵;生产

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2008 年 8 卷 01 期

页码： 53-55

摘要： 采用保持荔枝果酒典型香气工艺、多菌种协调发酵、果糖促进发酵转化、超低温冷沉及三重过滤杀菌、绿色食品原料的控制技术与措施进行研发优质荔枝发酵酒产品。并着重介绍了优质荔枝发酵酒加工工艺流程中的创新点。

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