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骏枣的多糖提取及其蛋白脱除研究

文献类型： 中文期刊

作者： 曹泽虹 1 ; 董玉玮 1 ; 李超 1 ; 张广亮 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品（生物）工程学院/江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室/江苏省食品与生物工程实验中心

关键词： 骏枣;红枣多糖;响应面法;提取工艺;优化

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2020 年 38 卷 006 期

页码： 121-126

收录情况： CSCD

摘要： 以和田骏枣为原料,利用响应面法优化水提法提取红枣多糖的工艺条件,对比多糖蛋白的3种脱除方法,确定脱除多糖蛋白最终方法.以红枣多糖的提取率为参考指标,研究料液比、提取时间、提取温度等3个因素对红枣多糖提取率的影响.在单因素实验的基础上,利用响应面试验,考察了料液比、提取时间和提取温度对红枣多糖提取率的影响.结果表明:提取红枣多糖的较佳工艺条件为红枣的质量与水的体积比为1:30(g/mL)、提取时间3 h、提取温度80℃,在此条件下,红枣多糖的提取率为45.86%.采用Seveage法、三氯乙酸法和CaCl2法3种方法对红枣多糖进行了脱蛋白效果的对比研究,结果表明,三氯乙酸法对红枣多糖中蛋白质的脱除效果最好、多糖损失率最低,多糖蛋白的脱除率为82.08%,多糖损失率为15.21%.

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