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不同抑菌剂对食源性致病菌抑制作用的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 张可可 1 ; 郭大城 1 ; 张正军 1 ; 俎建英 1 ; 曹颖妮 1 ; 余大杰 1 ; 胡京枝 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所;农业部农产品质量监督检验测试中心(郑州);农业部农产品质量安全风险评估实验室(郑州);河南省疾病预防控制中心

关键词： 食源性致病菌;抑菌剂;研究进展

期刊名称： 河南预防医学杂志

ISSN： 1006-8414

年卷期： 2016 年 12 期

页码： 901-905

摘要： 食品中的致病菌污染是引起人类食源性疾病的主要原因之一。由于微生物传染源难以监测控制,因此利用高效无毒,绿色的抑菌剂来保障食品的品质已成为研究热点。文章结合国内外最新研究成果综述了食源性致病菌抑菌剂的种类及其抑制作用研究进展,旨在为天然抑菌剂的进一步开发应用提供参考依据。

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