文献类型： 中文期刊

作者： 王聪 ¹ ; 肖更生 ¹ ; 徐玉娟 ² ; 余元善 ² ; 傅曼琴 ² ; 王思威 ³ ; 邹波 ² ; 高雅 ⁴ ; 温靖 ² ;

作者机构： 1.仲恺农业工程学院轻工食品学院

2.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室

3.广东省农业科学院植物保护研究所

4.岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心

关键词： 荔枝;果肉多酚;低共熔溶剂;抗氧化性;酪氨酸酶抑制活性

期刊名称： 南方农业学报

ISSN： 2095-1191

年卷期： 2025 年 56 卷 007 期

页码： 2274-2284

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]开发一种低共熔溶剂提取荔枝果肉多酚的方法,并系统评价其抗氧化性及酪氨酸酶抑制活性,为荔枝果肉的高效利用提供技术支持.[方法]通过低共熔溶剂种类、含水量、料液比、提取温度和提取时间5个单因素及响应面试验优化低共熔溶剂对荔枝果肉多酚的提取条件,评价荔枝果肉多酚的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性,并采用高效液相色谱法(HPLC)分析其主要成分.[结果]确定荔枝果肉多酚的最佳提取条件:摩尔比1∶2的氯化胆碱—乳酸、含水量62.1%、料液比1∶4(g/mL)、提取温度80℃、提取时间60 min,在此条件下荔枝果肉多酚提取量达307.50 mg/100 g.荔枝果肉多酚表现出较强的抗氧化性,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基及羟基自由基清除的半抑制浓度(IC50)分别为0.051、0.072和0.053 mg/mL,铁离子还原能力为483.50 mg TE/100 g.荔枝果肉多酚对酪氨酸酶抑制活性的IC50(0.031 mg/mL)高于曲酸(0.024 mg/mL),但在0.050~0.160 mg/mL质量浓度范围内,荔枝果肉多酚对酪氨酸酶活性的抑制率高于曲酸.HPLC分析鉴定出芦丁、没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸和对羟基肉桂酸6种主要酚类物质,其中芦丁含量最高(168.97 μg/mL).[结论]本研究优化出一种基于氯化胆碱—乳酸低共熔溶剂的荔枝果肉多酚提取体系,可显著提高荔枝果肉多酚提取量,提取的荔枝果肉多酚具有明显的抗氧化性和酪氨酸酶抑制活性.