文献类型： 中文期刊

作者： 饶丹华 ¹ ; 白婵 ² ; 耿胜荣 ² ; 邓子浩 ² ; 徐晨 ¹ ; 熊光权 ² ; 鉏晓艳 ² ; 李海蓝 ² ; 季飞 ³ ;

作者机构： 1.武汉工程大学化学与环境工程学院

2.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术研究中心

3.武汉鲟龙生物科技有限公司

关键词： 鱼精蛋白;响应面;提取;鲟鱼

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 04 期

页码： 272-277

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以鲟鱼-甲骨板的精巢组织为原料,从中提取鱼精蛋白粗品,建立硫酸提取分离鱼精蛋白的最优工艺。以蛋白得率为指标,通过单因素实验研究硫酸浓度、液料比、提取温度、提取时间和提取次数的影响大小,初步确定鱼精蛋白的最佳分离条件。进一步利用响应面软件Box-Behnken设计模型确定鲟鱼精蛋白的最佳提取工艺条件,结果表明:硫酸浓度0.83 mol/L,液料比6.2∶1 m L/g,提取时间0.5 h,提取温度35℃,提取次数4次。经验证,最优工艺条件下鱼精蛋白的得率平均达到11.28%,且纯度高达86.13%,分子量约为10 ku,有良好的抑菌活性,金黄色葡萄球菌抑菌圈直径达15.75 mm。