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不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张婷 1 ; 徐斌 1 ; 潘俨 1 ; 布妈热娅木·艾山 2 ; 包阿古达木 2 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

2.新疆农业大学食品科学与药学学院

关键词： 青皮核桃;保鲜;厚度;PE薄膜包装;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 19-24,32

摘要： 通过研究不同厚度PE膜包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果的影响,为生产上探寻简易、高效的青皮核桃保鲜技术提供依据。以"温185"青皮核桃为试材,以普通地膜包装为对照,采用PE30（30μm）、PE40（40μm）及PE50（50μm）3种不同厚度薄膜包装处理,于（-1±1）℃条件下贮藏,定期测定青皮核桃贮藏过程中营养和品质指标。结果表明:PE40包装自发气调能力最强,贮藏14 d后,袋内气体达到平衡,O2体积分数为5.5%～6.5%,CO2体积分数为4.5%～5.5%。与对照相比,不同厚度PE膜包装可较好地维持青皮核桃含水量、色泽及硬度,抑制核仁含水量及酸价的下降。PE40包装对青皮核桃果实采后鲜贮效果显著,可使其贮至70 d时,腐烂指数为12.17%,裂果率为16.67%,核仁保鲜率达到100%,生产上推荐使用PE40包装对青皮核桃进行贮藏保鲜。

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