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运用电子鼻快速鉴别滩羊不同体重阶段的滩羊肉

文献类型： 中文期刊

作者： 侯鹏霞 1 ; 柴君秀 1 ; 周玉香 2 ; 马吉锋 1 ; 李颖康 1 ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院草畜工程技术研究中心

2.宁夏大学

关键词： 电子鼻;滩羊;挥发性物质;线性判别;传感器贡献率

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医(上半月)

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2016 年 008 期

页码： 20-22,283-285

收录情况： 北大核心

摘要： 为了快速鉴别不同体重阶段滩羊肉品风味,试验运用电子鼻对不同体重阶段育肥羔羊的肩部、背部和股部肌肉进行了挥发性物质测定,通过传感器影响值线性判别分析、传感器贡献率分析、主成分分析进行区别.结果表明:线性判别分析发现34 ~ 36 kg体重阶段开始羊肉风味发生了变化,22 ~32 kg、38~40 kg及44 kg体重阶段肉品达到了完全区分;对羊肉风味起主要作用的挥发性物质是氢气、烷烃和硫化物.说明通过电子鼻可以对22 ~32 kg、38 ~40 kg及44 kg不同体重阶段的滩羊肉进行快速鉴别.

  • 相关文献

[1]运用电子鼻快速鉴别滩羊不同体重阶段的滩羊肉. 侯鹏霞,柴君秀,周玉香,马吉锋,李颖康. 2016

[2]电子鼻对不同饲料配方饲喂后羊肉风味的评价. 马小明,丁伟. 2015

[3]放牧与舍饲滩羊母羊FSH、LH、E2、P4季节性变化规律研究. 马青,许斌,黄玉邦,吕建民,闫红军. 2010

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