文献类型： 中文期刊
作者： 刘庆慧 1 ; 王采理 2 ; 张培新 2 ; 刘丛力 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所
2.中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛，266071,中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛，266071,中国科学院海洋研究所!青岛，266071,中国水产科学研究院黄海水产研究所!青岛，266071
关键词： 鱼鳞;酶解;工艺
期刊名称： 海洋水产研究
ISSN： 1000-7075
年卷期： 1998 年 02 期
页码： 76-80
摘要： 应用正交实验优选鱼鳞蛋白酶解的最佳条件。结果表明，鱼鳞酶解宜采用条件温和的枯草杆菌中性蛋白酶，用醋酸作软化的预处理，可使鱼鳞蛋白得到较高程度的水解，酶解时最佳温度为50℃，酶量宜采用1．5％，酶解的最佳时间为6h，底物浓度宜选择20％。
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